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スタッフブログ

  • 2020年06月14日

    城のホテル甲府オリジナル味噌仕込み

    こんにちは、フロント名取です。 5月30日に城のホテルオリジナル味噌を仕込みに行ってきました! 仕込みをお手伝いして頂いている「おかめ麹」さん。 明治27年創業、機械化や添加物に頼らない味噌を作っています。 蒸したお米を小分けし、手作りで麹を作っていると聞き驚き。 下にある写真の木枠が室蓋(モロブタ)で麹を作る為の入れ物となります、昔から修理しながら使っています。   やまなしコンシェルでも紹介させて頂い…

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